Разработка нового меню, обновление существующих рецептов в соответствии с концепцией заведения и с учетом современных трендов, адаптация меню под условия рынка; Основные задачи: Разработка новых блюд. Разработка актуального для ресторана основного меню; Разработка документации по меню: ТТК, акты проработок, матрица продуктов, таблица кроссинга продуктов, список заготовок, алгоритм заготовок с точками контроля; Проверять качество приготовления блюд; Подбор поставщиков и сырья, консультации по зак